Batukada, nasce come format di cucina nippo-brasiliana posizionato nel segmento casual-dining altamente scalabile non solo a livello nazionale ma anche internazionale.
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Ideato da un team management con un know-how e un’expertise riconosciute nel segmento di riferimento in Italia, intende esprimere in termini di eccellenza, il valore di una icona del cibo brasiliano, riportandola al suo valore autentico attraverso l’impiego delle migliori materie prime presenti sul mercato, in chiave contemporanea e metropolitana.
Con alle spalle un’esperienza trentennale, consolidata nei ristoranti e con gli chef più prestigiosi di San Paolo, Salvador di Bahia, Recife arriva nella sua patria di adozione per fondare una nuova tradizione di cucina brasiliana.
Mission e Vision
Batukada è un’espressione brasiliana, usata per descrivere il suono dei tamburi utilizzati nella samba. Con questo stesso ritmo, abbiamo deciso di offrire un’esperienza culturale e culinaria fuori dal comune, trasportando anima e corpo nei colori, nei suoni e nei sapori del Brasile.
I Valori
Noi crediamo nel valore delle persone
Noi crediamo nel valore dell’ambiente
Noi crediamo nel valore della cultura brasiliana nel mondo
Tra i nostri principali obiettivi valoriali, BATUKADA si impegna quotidianamente nelle seguenti direzioni:
• Riduzione dell’impatto ambientale
• Valorizzazione delle eccellenze agro-gastronomiche
• Contrasto allo spreco
• Promozione del talento individuale come fondamento di una cultura aziendale che incoraggia il lavoro di squadra
• Spirito di accoglienza vissuto con naturalezza e informalità, come è tipico delle culture latine nel mondo
Proposta Commerciale
Cosa rende la robatayaki così speciale? Il calore dei carboni vegetali, misti ad aromi naturali e fiori edibili, cuoce lentamente i cibi arricchendoli di sentori inaspettati e rendendoli croccanti all’esterno e teneri e succulenti all’interno, per un’esperienza culinaria senza precedenti.
Sushi sì… ma con un twist! Abbiamo unito il rigore del Giappone alla passione del Brasile per creare un mix perfetto tra il minimalismo quasi scientifico della cucina nipponica e l’esplosione di sapori e contrasti che caratterizza quella brasiliana. Quando due opposti così si attraggono, fanno innamorare anche noi!
Materie Prime
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Pesce freschissimo di prima qualità lavorato nelle nostre cucine ogni giorno. La migliore frutta e verdura fresca, garantita dai nostri agricoltori. Tutti i piatti del nostro menu sono realizzati freschi al momento dell’ordine e serviti subito, per garantirti un’esperienza sensoriale autentica e completa.
Voglia improvvisa di sorseggiare una caipirinha a Copacabana? Mettiti comodo nella nostra giungla urbana e gusta una caipirinha classica o una delle nostre signature!
Occasioni di consumo
In store, si può vivere l’accoglienza e provare i veri sapori brasiliani in una location con dettagli unici, dove potersi sentire sempre a proprio agio, grazie ad un team disponibile, inclusivo e in una atmosfera calda ed accogliente.
Take away e delivery, sono le alternative al consumo in store. Considerando anche i food trend definiti all’epoca Post Covid-19, troviamo necessario puntare anche su questi due canali di vendita, sfruttando come leva la comunicazione digitale specifica e la diffusione diretta dei messaggi commerciali ad hoc tramite le principali piattaforme di food delivery.
Lo Store Indirizzo: Via Amerigo Vespucci, 12- 20124 Milano – Zona Garibaldi//Porta Nuova
n° coperti: 70 (coperti interni + dehor)
Superficie punto vendita: 265 mq (dehor escluso)
Opening date: 15 ottobre 2019
Risorse impiegate: 8 (4 sala + 4 preparazione/lavaggio)
Tiket medio pranzo: € 18-22
Tiket medio cena: € 30-3
